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鲫鱼是最常见的一种鱼类，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、温胃、补中生气之功效。鲫鱼以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，春季进补不妨选择买一条鲫鱼享受鱼肉的营养和美味吧！以下为大家推荐一道美味的豆豉鲫鱼。

【豆豉鲫鱼】

食材：鲫鱼2条、猪肉馅50克、红椒2个、生姜1块、葱适量、食用油、生抽、老抽、豆豉、黄酒、水适量。

做法：

1、香葱切成段，用少许葱叶切成葱花，生姜切成末，红椒切末，豆豉剁细备用。

2、宰杀好的鲫鱼洗净黑膜和内脏，在鱼身上浅浅划几个一字刀，用葱段、一半生姜末、黄酒抓匀，腌5分钟。

3、锅里放油，油烧到手放在锅上方10厘米处，有明显热度时，放鲫鱼用中小火慢慢浸炸到两面金黄捞出沥油。

4、锅里留3汤匙底油，等它放凉，下入五花肉末，用小火炒出油，然后下入生姜和豆豉炒香，调入生抽和老抽，后下入能与鱼齐平的水，烧开后放入鱼用大火，两面烧透入味(中途翻面)。

5、待锅里汁水将干时，放入红椒末烧断生，将鱼装盘，将豆豉浇在鱼身上，表面撒上葱花即可食用。