橄欖油真假難分？5招判別仍鑽漏洞

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堅果類同樣富含單元不飽和脂肪酸。

抹一抹好吸收？

而橄欖油多被拿來製作保養品、卸妝油等，在於其分子結構好吸收入人體，相較其它油品較不油膩，但對於一般民眾而言，可能難以區分「吸收程度」、「觸感」，且若廠商調合劣質油與橄欖油，那就更難區辨標準。

加熱散出油臭味？

若加熱散出油臭味，而非果香味則可能為劣質油品，但這標準放在各種油品都大同小異，並不單指橄欖油，不論何種油，明顯有油臭味都代表已經變質，且因為橄欖油的發煙點較低，約為190度，建議不適合用在中式料理方式，以冷拌為主。平日收納時也避免放在瓦斯爐旁，以冰箱冷藏為主。

價錢高低可區別？

施明智教授進一步強調，當大統長基出包後，有人認為因為其價錢較低，所以較容易有問題，但近日的食安問題，不缺乏有高價商品但暗藏人工添加物販售，顯見價錢決不是判定食品安全的標準。

施明智教授補充，橄欖油中高達70%以上的單元不飽和脂肪酸對人體有益，但別過度迷信橄欖油好處，像是動物油脂類的飽和脂肪酸與植物油脂類的多元不飽和脂肪酸同樣為人體所需，應回歸自己的飲食習慣，讓體內達到標準平衡，別有所偏廢。

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