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标榜百分百用西班牙进口橄榄油制成的「大统100％特级橄榄油」，传出以低价的葵花油等油品混充，且为了让颜色更趋近于橄榄油的淡绿色，违法添加色素「铜叶绿素」，医师表示民众若大量摄取，会因铜摄取过量，恐会造成肝肾负担，导致肝硬化和溶血反应。

食品添加铜叶绿素　食用油完全禁止

铜叶绿素是种着色剂，依组成结构不同可分为铜叶绿素（Copper Chlorophyll）和铜叶绿素钠（Sodium Copper Chlorophyllin）两种型态，分别可合法添加于口香糖、泡泡糖、胶囊状或锭状食品等食品中，但容许添加量视食品种类而有差异。

值得注意的是，我国现行的食品卫生相关法规完全禁止食用油添加铜叶绿素，台北荣总毒物科杨振昌医师表示，原因可能与民众对油脂的食用量大有关，相较于其他食品，含人工添加物之油脂对人体的可能危害较大。这种情况就像防腐剂可用于少数非常吃的食物中，但不能添加于民众常吃的面条中一样。

另一个可能原因则是，食用油脂本来就应该保持其清澈的原色，不应该再增添人工色素改变颜色。至于食用油违法添加铜叶绿素是否会产生毒性，目前没有相关实验和研究可证实。

欧盟：每日铜摄取量小于5毫克

铜叶绿素的毒性可分「铜」和「叶绿素」两成分来分析。杨振昌医师表示，叶绿素的毒性低，世界各国没有设立相关的摄取限制，一般人吃过量也不会出现不适，仅有极少数民众在突然大量摄取的情况下，有光敏感、起红疹的反应。

「铜」是人体所需的微量元素，但欧盟建议一个60公斤的成年人，每天不可摄取超过5毫克。杨振昌医师表示，铜有2种型态：可解离的铜，如硫酸铜，毒性高，可做为农药、杀菌剂，会对人体肝肾造成急性伤害；铜叶绿素属于不可解离的铜，毒性低，可添加于食物中，正常饮食不会有健康危害，但若突然大量摄取，恐会刺激肠胃道，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，也会损害肝肾功能，引发肝硬化，甚至会造成溶血反应。

不过，杨振昌医师提醒威尔森氏症的患者，因先天携带铜离子的蛋白质异常，身体无法正常代谢铜，造成血浆中的铜堆积在肝脏，容易导致肝硬化，甚至可能引发眼睛和神经病变，应避免摄取含铜食物。

恶心！铜叶绿素提炼自蚕大便

肾脏科医师江守山则表示，铜叶绿素提炼自蚕的排泄物，做为食品添加物，虽然可提供人体所需的铜，但正常人从一般食物中即可获得每日需铜量的7至8成，加上很少有人因缺铜而发生病变的情况，因此根本不需要多补铜。

常见含有铜的食物，如猪肉（饲料中多含有硫酸铜）、深绿色蔬菜。诉求保护骨头的保健食品，也多含有铜的成分。

(http://www.top1health.com/Article/7310)

卫生局稽查大统长基公司发现橄榄油中违法添加铜叶绿素，且以低价油品混充。（图片提供／彰化县卫生局）

常被做为食品着色剂的铜叶绿素，其实是从蚕宝宝的排泄物中提炼而成。（图片／取材自维基百科）