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夏天最適合吃些清爽的食物，除了剉冰、飲料等零食，正餐中最多人選擇的就是涼麵，不過看似清爽無負擔的涼麵，實際上卻是潛藏高熱量的地雷！不論是便利商店或是一般攤販的涼麵，蔬菜量都普遍不足，加上芝麻花生醬配料，一盤就可能有500~600大卡，夏天吃太多涼麵，小心不但沒有輕食感，反而讓身材越吃越重。

夏天賣超好的清爽涼麵，實際上也有不低的熱量與油脂。（攝影／駱慧雯）

涼麵除了麵體本身，還加上芝麻醬、花生粉、小黃瓜、紅蘿蔔絲、蛋皮等佐料，1人份的油麵約70公克就有255大卡，而攤販或便利商店販賣的涼麵份量較多，約100公克就有約370大卡。

芝麻醬+油麵　熱量等於1個便當

而涼麵淋上的醬汁，通常由芝麻醬與花生粉為主，芝麻與花生都是油脂量豐富的食物，1勺芝麻醬就有約124大卡，在加上花生粉，就有近1.5匙的油脂與近200大卡的熱量，讓整份涼麵的熱量逼近600大卡，幾乎等同於一個便當。從營養角度分析，涼麵主要也是以澱粉類為主，蔬菜少之又少，攝取的纖維量明顯不足，因此若以涼麵當作正餐，就要多盤燙青菜或是加顆茶葉蛋補充營養，或在另外兩餐就要多注意纖維質、蔬菜水果的量。

日式VS台式涼麵

涼麵也分為台式跟日式，台式就是一般看到的油麵加上芝麻醬、小黃瓜等，而日式涼麵則是蕎麥麵搭配昆布醬油或鰹魚醬油、芥末醬等，不僅在醬料上熱量減少許多，蕎麥麵含有多種身體必需胺基酸，蕎麥的維生素 P (芸香苷)有擴張及強化血管的作用，也具有預防中風及高血壓等效果。此外蕎麥麵的可溶性纖維也較多，適合促進腸胃蠕動消化。