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老是感到眼睛乾澀、容易疲倦嗎？現代人長時間待在冷氣房、近距離盯著手機或電腦螢幕、隱形眼鏡使用不當，或暴露於灰塵污染的環境中，眨眼次數降低、眼球表面蒸發速度增快，引發乾眼症。正值夏日，營養師建議不妨多吃盛產的南瓜，提高抗氧化力，幫助保護眼睛。

夏季盛產的南瓜含有豐富維生素A和β-胡蘿蔔素，多吃有助於保護眼睛。（攝影／黃志文）

盛產於夏秋季節的南瓜又稱為「金瓜」，含有β-胡蘿蔔素、維生素A、B、C、蛋白質、膳食纖維，以及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。其中的β-胡蘿蔔素和維生素A與眼睛色素的形成有關，也是很好的抗氧化劑，適度補充有助於保護眼睛，修復眼睛的感光能力，預防疲勞、乾澀、視力模糊等眼睛不適。

上班族若是電腦打太久，眼睛酸澀，又因天氣熱沒胃口，不妨參考農委會所提供的「南瓜雞肉沙拉」食譜，自己做道清爽可口又營養的南瓜料理。

【南瓜雞肉沙拉】

• 材料：南瓜200克、去骨雞胸肉1塊、小番茄6顆、美生菜100客、香鬆少許。

• 調味料：優格30克、沙拉50克、檸檬汁20c.c.。

• 作法：

  1. 南瓜切成小方塊，放入蒸籠蒸熟後備用。

  2. 調味料拌勻備用。

  3. 雞胸肉灑上少許鹽巴，入鍋煎至金黃色，待冷撥絲。

  4. 美生菜洗淨瀝乾水，加入小番茄、南瓜丁、雞胸肉絲，擺盤淋上優格醬即可。

預防眼睛乾澀　生活保養不能忘

預防乾眼症，除了飲食多補充維生素A和β-胡蘿蔔素之外，生活保養也很重要。

1. 睡眠充足、不熬夜。

2. 用眼不過度，適時休息。

3. 注意眨眼頻率和次數，每分鐘宜保持眨眼15至20次。

4. 經醫師診斷，適度補充人工淚液。

5. 室內放水增加空氣濕度，騎車時戴護目鏡或全罩式安全帽，減少淚水蒸發。

6. 避免吃刺激性食物。

7. 配戴隱形眼鏡者，需注意清潔和保養。

8. 勿亂服藥物。