1 2013/12/29 下午 08:21:16

吃花生增壽 每天不超過20顆

(關鍵字: 養生 , 熱量 , 花生 , 侯玟伊 , 長生果

人老齒搖就不能吃花生嗎?其實,花生的營養價值豐富,古有「長生果」、「萬壽果」之稱,老年人常吃花生具有養生的效果,不過營養師提醒,花生的熱量高,每天不宜超過20顆,且花生含有一種精胺酸(Arginine),生病感冒時會加重病情,攝取量應有所控制。

花生的營養價值豐富,自古以來有「長生果」的美稱,但營養師提醒花生的熱量高,老年人每天應以20顆為限。(攝影/黃志文)
花生的營養價值豐富,自古以來有「長生果」的美稱,但營養師提醒花生的熱量高,老年人每天應以20顆為限。(攝影/黃志文)

花生營養豐富 古稱長生果

中醫理論認為花生具有養生保健的效果,可潤肺化痰、滋養調氣、止血生乳、調和脾胃、補充營養、預防貧血、改善便秘或咳嗽等症狀。古人常現採現煮,趁食材新鮮即時補充養分,健全身體運作機能。

營養分析發現,每100公克花生含有48克脂肪、24克蛋白質、15克碳水化合物,其他還有維生素B、礦物質、類胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸和胺基酸等營養素,可補充身體所需的熱量。此外,花生膜因含有豐富膳食纖維,可促進腸胃蠕動、改善便秘。

花生營養多 但維生素C缺缺

但花生是否因含有維生素C而具有消除自由基、抗衰老、抗疲勞等效用?聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊營養師表示,其實花生的維生素C含量不高,未經煮熟的花生,每100公克的維生素C含量約1mg,經加熱破壞後幾乎不剩,更遑論其所發揮的效用。

油炸花生熱量高 10顆等於半碗飯

吃花生的好處多卻熱量高,10顆生花生的熱量約45大卡,若再使用10克油脂去炸或炒,總熱量就需再加上90大卡,等於135大卡,幾乎是半碗白飯140大卡的熱量。為避免老年人嚼土豆越來越「涮嘴」,提高肥胖和慢性疾病的風險,建議每天以2匙白色免洗湯匙的量為限,總量約20顆。

花生會複製病毒 感冒患者不可吃

此外,侯玟伊營養師提醒,就像許多堅果一樣,花生成分中也含有一種精胺酸,會複製體內的病毒,使病毒量急速增加,加重感冒、咳嗽、發炎等症狀,因此正在生病狀態的老年人,無論水煮或油炸類的花生,建議通通不要吃。

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