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美食是最難抵抗的誘惑，常常一不注意就吃進多餘熱量，為了要控制良好體態，許多人會逼自己對食物忌口，但是為什麼有的人可以做到說不吃就不吃，有的人卻總是難以抵擋美食？其實不全是意志力薄弱的問題，英國研究指出大腦中較差的前瞻性記憶力（prospective memory）及執行功能（executive function）低弱，會影響節食的有效性。

大腦前瞻性記憶力較低弱的人，對於美食當前難以抗拒，節食相對也增添了困難度。（圖片／取材自英國《每日郵報》）

執行功能是指能順利執行自己預訂要做的事情，在這之前，先將某個未來待辦的事項放在大腦中，也就是前瞻性記憶。據英國《每日郵報》指出，執行功能低弱的人，相對的前瞻性記憶力也較為不足，因此在日常生活中常常出門忘記鎖門、忘記跟朋友約好的時間、計畫要做的事情難以在期限內完成等等。而若是拿節食行為來分析，就會發現此種類型的人常常忘記自己「正在節食」這回事。

英國健康心理學家茱莉亞艾倫（Julia Allan）表示，阿伯丁大學（Aberdeen University）的一系列研究，證實了大腦的執行功能對於節食控制有十分大的影響，受試的節食者將自己3天的飲食清單列出來，發現腦內前瞻記憶力與執行功能較差的人，吃進的糖類與點心較多，蔬果較少；顯示同樣在節食的人，腦部記憶反映出的執行功能強弱會對節食行為造成影響。

在另外一項用在老鼠為實驗對象的飲食研究中，只需連續3天餵食老鼠高脂肪飲食，就足以改變大腦中控制食物份量與燃燒熱量的區塊，這會造成長期身體的熱量攝取過多而肥胖。茱莉亞教授最後強調，許多不同的心理與生理因素都會影響到節食效果，目前還需進一步找出更好的辦法，來幫助前瞻記憶力不足的人做好飲食控管，才能成功達到節食的效果。