外食添保障　選用CAS在地優良食材

（關鍵字：外食族 , 食品安全CAS , 蔡季芳）

隨著社會型態的轉變，國人外食的比例與人數日益攀升，「食品安全」議題更為消費者所關注。在農委會的見證下，財團法人台灣優良農產品發展協會（CAS協會）與王品集團「石二鍋餐廳」合作，即日起至10月6日止，共同推出「Hold 住健康 CAS好安心」活動，期望國人能選購在地優良食材，吃出美味好健康。（影音／攝影記者黃志文）

農委會畜牧處食品加工科林子清科長指出，CAS優良農產品使用國產新鮮優質原料，並藉由生產管理紀錄追溯每批產品之原料來源，確保產品安全性，提供消費者衛生安全的優質農產品。CAS產品目前已有6,000多項產品通過驗證，期望國人能選購在地優良食材，吃出美味、吃出健康。

美食購物專家蔡季芳表示，購買在地生產的蔬果有許多好處，不但可以避免蔬果在長途運輸過程中產生碰撞潰爛的耗損，還有利於營養素的保存、維持最佳新鮮度。例如水溶性的維生素C或B群，很容易在運輸的過程中流失，以常見的冷凍蔬菜而言，若再經過反覆加熱，其營養素則破壞殆盡。

另外，儲運過程中也易造成食物劣變與毒素產生，比方說米麥類的食材如大麥、小麥、穀類、豆類、玉米、花生等，若儲存溫溼度管理不善，會產生黃麴毒素與黴菌，這些毒素一經產生後，加熱也無法消除，吃下肚對健康影響很大。另某些特定魚種如鰹魚、秋刀魚、鯖魚等，若是冰藏不良也會產生高量組織胺，會造成過敏、腸胃道症狀與休克等不適。

CAS協會董事長楊世沛則是強調，為倡導餐飲業者使用安心的食材，提供外食消費族群一個新健康選擇。這次推出CAS食材餐廳料理活動。凡消費者至CAS網站(http://www.cas.org.tw)、CAS幸福團購網(http:/www.casmall.com.tw)或CAS粉絲團(https://www.facebook.com/casmall.tw)等網路平台上即可參與好康活動，好禮大方送。

活動期間，石二鍋餐廳將主推「上選豬肉鍋」及「櫻桃鴨肉鍋」2種鍋品供消費者選用，兩種鍋品採用通過CAS驗證的豬肉、鴨肉、金針菇、米血糕及食米，讓經常外食的國人，有更健康更安心的選擇，更希望藉由這樣的合作帶動更多的餐飲團膳業者起而效尤，Hold住國人的健康，並提升整體餐飲品質與形象。