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台灣外食人口近年來持續增加，餐廳已成為外食族依賴的重要飲食場所，雖然民眾的營養意識逐漸抬頭，但目前的外食餐飲環境，卻無法符合消費者的期待。營養師建議，外食族在選擇餐點時，應掌握營養333原則，即「3餐按時吃、少鹽少糖少油脂、多纖多穀多高鈣」的3餐、3少、3多原則，透過簡單易懂的營養準則，才能點「食」成金，聰明管理自身健康。

養師尤宣文表示，國人上班族三餐外食比例高，並且在外食內容中易造成營養失衡、三高、肥胖、腸胃疾病、便秘等健康問題。（攝影／張世傑）

台灣營養基金會以及董氏基金會聯手進行「外食族飲食營養需求調查」，發現超過7成民眾認為外食的餐飲內容，無法符合每日營養需求；有6成5的外食者，認為合乎營養攝取標準的餐飲也不容易取得，且有超過6成民眾外食時，會刻意選擇健康的食物或健康輕食；此外，大多數外食者認為，部分餐廳為了追求美味，而較忽略營養上的考量，成為在外飲食無法均衡攝取，各種營養的重要因素之一。

董氏基金會營養師尤宣文表示，國人上班族三餐外食比例高，並且在外食內容中易造成營養失衡、三高、肥胖、腸胃疾病、便秘等健康問題。這次調查結果顯示，有高達9成8的外食族願意支付更多的金額，去選擇健康營養的料理，且超過4成民眾願意每餐多花50元購買較健康的餐點。

另外，在態度上有近5成民眾認為符合健康，與營養準則的餐點是可以兼顧美味的，顯示外食族對於餐廳提供美味，又符合營養準則的餐點有所期待。特別是國內外食族越來越注重自身健康，但因台灣目前飲食環境，提供營養均衡料理的餐廳仍為少數，消費者只能依照自身喜好選擇飲食，但多數人仍期望吃到營養健康的餐點，或是餐廳能直接提供符合健康需求的菜單。

尤宣文營養師強調，外食餐點為迎合大眾口味，大多添加過多的鹽分、糖份與油脂，造成國人在飲食上普遍有鈣不足、鈉過多的現象，再加上運動量稍低，長期下來對身體健康恐有重大影響。

她呼籲外食族用餐時，盡量避免絞肉、燴類、勾芡類等高熱量高油的食物；蛋白質的攝取可用豆類、魚類來取代肉類的攝取；每餐攝取兩種不同種類的蔬菜，以及少喝濃湯、羹湯，以清湯代替。