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我們常說：「要吃出健康」，但是，醫師提醒，如果吃錯食物，有可能愈吃愈老！尤其是要注意加工食品如果含有過高的磷離子，就有可能導致早期衰老與加重腎臟疾病及併發症的產生，嚴重的患者，甚至容易增加心血管死亡率。

鄭仲益醫師指出，許多加工食品或飲料含有磷，容易引發腎臟疾病。

萬芳醫院腎臟內科鄭仲益醫師指出，許多加工食品或飲料內都含有一般民眾不知道，但身體卻可能達到100%吸收的磷，它不但造成身體的細胞早衰、器官老化，甚至血管鈣化病變，而且若是原本就患有腎臟疾病的人，嚴重的話則有可能致死。

鄭仲益醫師指出，腎臟是體內調控磷離子平衡的主要器官，要是攝取過多含磷物質，就會造成腎臟衰竭而無法負荷，導致磷離子在病患體內累積，若慢性腎衰竭病患吸收過多磷離子，則高血磷恐易引發血管鈣化、心律不整、慢性腎臟病礦物質骨病變症等併發症，嚴重的患者甚至容易增加心血管死亡率。

慢性腎臟病病患有著非常接近老年族群的表徵，包括皮膚萎縮(皺紋)、骨質疏鬆、腦部認知異常、性荷爾蒙分泌異常等；在分子細胞研究領域中，抗衰老因子(klotho)在慢性腎衰竭病患與年老族群中的表達形態不但類似，也會隨著腎功能的惡化與年紀老化而減少，所以科學家概括的認為腎臟病為一加速老化的疾病，或可說年齡老化也是導致腎臟病變的一種原因。

由於磷離子會在腎臟病患體內累積，磷離子為導致血管鈣化，器官老化的主要因子，萬芳醫院腎臟內科研究團隊就老化、磷離子與慢性腎臟病的關係深入探索，從研究成果得知，高血磷將會導致器官、血管老化，並加重已有腎臟病病患腎臟病變惡化；至於一般的健康族群，也自研究中初步發現--高磷飲食確實有導致早期腎功能不全與器官老化的跡象。

根據資料統計，慢性腎臟病在台灣的發生率與盛行率都已超越日本與美國成為世界之最，要預防慢性腎臟病的發生與治療慢性腎臟病相關的併發症，應為目前最當務之急；值得注意的是，一般常見腎臟病病患死亡的主要原因並非腎臟衰竭本身，反而是相似於年齡老化所伴隨的疾病，包括心臟血管疾病、癌症與感染症，同時慢性腎臟病也較盛行於老年族群。

鄭仲益醫師呼籲，一般民眾應謹慎選擇長期食用高磷含量的食品與飲料，如此才能減緩磷所導致早期衰老與加重腎臟疾病及併發症的產生，另外要特別提醒腎臟病患，應嚴謹控制飲食上含磷食物的攝取量，如有需要可經醫師指示隨餐服用磷結合劑來減緩腸胃道磷的吸收。

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