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中秋佳節將至，各種口味的月餅紛紛出籠，讓許多糖尿病患或是想減肥的民眾難以抗拒。臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師設計了「五行水晶月餅」，教大家健康吃月餅無負擔。

臺北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師設計了「五行水晶月餅」，教大家健康吃月餅無負擔。（圖片來源：yam健康頻道）

所謂的五行水晶月餅，主要是引用中醫五行五色的養生概念，挑選五種天然食材（紅豆、綠豆、南瓜、薏仁、黑芝麻）分別製做成五種口味內餡，尤其是五行水晶月餅的餅皮更是選用低氮澱粉食材（御露粉）製做，成品呈現清澈透明，口感嫩Q、清爽不油膩。擺上一盤組合式的文旦及水晶月餅，再沏上一壺清香淡茶，是個很不錯搭配！

材料：御露粉（蒟蒻膠、樹薯澱粉、白砂糖）50公克、零熱量代糖－赤藻糖醇 100公克、綠茶、水內餡（10公克/個）包含紅豆、綠豆、南瓜、薏仁、黑芝麻共五種口味。

製作：五行水晶月餅的做法相當簡單，綠茶放入水中煮滾放涼備用。將餡料蒸熟拌好分成小顆粒，代糖與御露粉在乾鍋內拌勻，然後將泡好的綠茶（約800㏄）倒入調勻加熱至沸騰，直到粉漿呈現透明狀態後，將綠茶粉漿倒入模型中，並放入餡料待冷卻後即可。

自製的水晶月餅使用的是低氮澱粉食材，糖類、油脂用量少，和市售月餅含高油脂、高糖及高熱量相比，是慢性疾病患者如糖尿病、慢性腎臟病、高脂血症的病友的一大福音。

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