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一般抽血检测血中锌浓度，正常值为70～120μg/dL（或是700～1200μg/L），而潘老师的血中锌浓度经过医院检验，竟然也低於正常（65μg/dL）！全世界约有1/3的人口饮食中缺锌，而根据2005-2008年营养状况调查，台湾成年人约有80%锌摄取不足的问题，显见锌缺乏的普遍性！

此外，某些族群更要特别注意不可缺锌，如：素食者、银发族，孕妇、哺乳期妇女及手术後病患等。潘老师建议，平常就应该多摄取含锌的食材，补充锌最好的方法，当然还是从天然食物中获取最佳。若是还未检测血中锌浓度，想要从保健食品补充，仍应以卫福部每日建议摄取量男性15毫克、女性12毫克的锌作补充，且勿超过35毫克的摄取上限。那麽富含锌的食物有哪些呢？

①坚果类：包括南瓜子、腰果、杏仁等，且坚果富含omega-3不饱和脂肪酸、蛋白质等矿物质，对于素食者也非常适合拿来当零食。

②肉类：瘦肉、猪肝、鱼类等的锌含量高，也较易为人体吸收。

③甲壳类海鲜：如海蛎、蛤蜊、蚝、蚌壳等都含有较多的锌，其中，以海蛎的锌含量最高，虾子也是富含锌的食材之一。

④乳制品、茄子、蛋黄等食物，也都富含锌。

⑤蔬菜：豆类、萝卜、大白菜等。蔬果中锌含量较低，所以建议从动物性食材中补充。