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為了嚮應青輔會辦理「經濟弱勢家庭青年創業技能訓練計畫」，臺北醫學大學附設醫院協助經濟弱勢家庭青年創業，以期針對飲食創業的青年提供營養分析建議，使之兼具美味和健康，為美食加分提高價值，並善盡企業社會責任與健康守護的使命。

弱勢青年當頭家，阿基師(左二)、青輔會主委陳以真(右三)、北醫附醫行政副院長朱子斌(右二)、營養室主任蘇秀悅(右一)與成功創業學員合影。（圖片提供／臺北醫學大學附設醫院）

邀請學員發表成功創業成果，包括單親媽媽南海蒂為了一家六口生計，學習製作黃金泡菜、水餃技術，在彰化縣和美鎮開店；以及新北市三重區開設雞排店的張芳財，還有王文孝與黃怡萱夫妻的牛肉麵店4月底將在台中市梧棲區開業。同時頒發創業認證標章予學員，並宣佈新一期招生活動起跑，現場邀請廚藝精湛的阿基師到場，為學員加油打氣，並號召有興趣創業的青年們，參加今年度培訓課程，往成功創業的夢想前進。

臺北醫學大學附設醫院院長陳振文表示，近來瘦肉精美牛、禽流感疫情方興未艾，民眾對於食品安全衛生尤其關注、小心，鑑於現代人注重養生，對飲食健康日益重視，特別挹注醫院資源及專業，安排營養師團隊為學員的創業食品，提供營養分析建議，使之兼具美味和健康，為美食加分提高價值。

北醫附醫營養室主任蘇秀悅表示，學員南海蒂的泡菜以新鮮高麗菜加入白醋、糖、辣椒調味的醬料，讓其在很短時間產生特殊風味，增加飲食的變化，且因為少了油，使泡菜的熱量相比於一般的炒青菜要低。在短時間內便可將高麗菜入味完成，不同於一般醃漬物需要數天甚至數月的時間熟成，可避免長時間泡醃發酵環境變數發生危險因素，產生有害人體微生物細菌汙染生成。王文孝與黃怡萱夫妻使用牛腱做成的牛肉麵，高蛋白又低脂，用牛骨熬的蔬菜湯清淡爽口，若能在麵裡多加些小白菜，或來盤泡菜或燙青菜，那就健康百分百了。

青輔會100年首度辦理「經濟弱勢家庭青年創業技能訓練計畫」，吸引創業青年參加餐飲培訓課程。在結訓的92位學員中，目前已創業者11位、已就業者26位。青輔會主委陳以真表示，今年延續辦理「經濟弱勢家庭青年簡易創業訓練暨行銷計畫」，與弘光科技大學合作，預計6月18日至6月30日於台中弘光科技大學、6月25日至7月6日於台北中華文化社會福利事業基金會附設職業訓練中心辦理培訓課程。