品味普羅旺斯！香草氣息五星飯店端上桌

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你去過「普羅旺斯」嗎？你想體驗當地盛產的甜美葡萄酒與豐富的香草，以及美食嗎？台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE飄進普羅旺斯風，選用茵陳高、月桂葉、百里香、羅勒、鼠尾草、蝦夷蔥、蒔蘿等多種香草入菜，讓消費者可品嚐到色香味俱全的美饌佳餚。

香煎大明蝦以茵陳高、蝦夷蔥、巴西里等三種香草製成醬汁，使明蝦鮮味更添色彩。（圖片提供／台北國賓大飯店）

開胃菜的煙燻鮭魚運用蒔蘿使層次鮮明鮮味躍然於味蕾之上；香煎大明蝦則以茵陳高、蝦夷蔥、巴西里等三種香草製成醬汁，使明蝦鮮味更添色彩；湯品獻上經典的龍蝦濃湯，香醇順口的龍蝦濃湯以法國苦艾酒及蝦夷蔥增添成熟韻味；主菜則選以野生比目魚、紅鯔魚搭配鼠尾草等香料，清新的香氣與大海的鮮味相互融合，自然氣息嚐來舒爽怡人。

甜點則充滿多重驚喜，時尚巧克力以法國精品工藝為基礎，手工製作的精緻時尚精品搭配榛果奶醬、法國細金砂糖冰淇淋，讓您口口皆是驚喜；柔軟藍苺杏仁糕選用柔軟杏仁糕、藍苺酒及清香酸甜的自製接骨木冰淇淋及低溫慢烤有機玫瑰花瓣，莓果香與花香在味蕾中綻放，於冬季時品嚐更顯風格。A CUT STEAKHOUSE冬季佳餚融入香草，將多種香草的夢幻滋味點綴於料理之中。

前菜湯品融合多樣香草

本季選用多種香草及時令海鮮食材融入料理中，從前菜煙燻鮭魚運用蒔蘿使口感層次鮮明，並選以主廚以甜菜根汁自製大西洋鮭魚頂級腹肉，將香氣濃郁的鯷魚蒔蘿奶油醬與粉嫩透光的魚肉層層堆疊，上桌前以水煮菠菜鑲邊，最後淋上開胃提鮮的芥末子油及新鮮蟹肉甜椒泥，入口即化的豐郁鮮味與清新香草氣息的鯷魚蒔羅奶油，在口中激盪出柔順滋味！

香煎大明蝦選用鮮美彈牙的明蝦搭配由香氣濃郁尾韻帶有些許辛辣的茵陳高、溫和卻有獨特香蔥氣息的蝦夷蔥、獨特香草氣息有些許辣味的巴西里調製而成的香草醬汁，另以西班牙番紅花、帕馬森起司煨煮米型義大利麵，視覺上的美感衝突讓人沉浸於鮮甜美味與迷人芳香之中；酪梨沙拉以美國加州滑口濃郁的酪梨讓沙拉充滿趣味，搭配比利時萵苣及美國葡萄柚，佐主廚以葡萄柚、香吉士等特調而成柑橘油醋，讓沙拉清爽自然；龍蝦濃湯鮮甜優雅、濃郁順口的成熟滋味，令人驚豔，以法國苦艾酒取代傳統白蘭地，苦艾酒的香草氣息與茵陳高相佐，讓濃湯尾韻多了一絲草本芬芳。

牛排佐香料激盪不凡滋味

主廚以厚實嫩滑的加拿大野生比目魚為主角，選用炭烤方式原汁原味呈現大海鮮味，搭配冬季時令蔬菜法國薩瓦高麗菜，脆嫩香甜的高麗菜經過燉煮風味愈佳，另與鬆軟溫和且營養價值高的日本蕪菁，薩瓦高麗菜其特殊的堅果香氣與主廚特調鼠尾草等香料製成的鯷魚奶油映襯，讓碳烤比目魚的香氣與蔬菜甜味在口中慢慢化開，最後絲縷的香氛氣息，彷彿於馬賽漁港般享受鮮味料理。