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洗米水能做什么？浇花、打扫、洗脸、美容，这些答案都不稀奇！热爱纳豆、味噌等发酵美食的日本人，现在居然把脑筋动到了洗米水上头，认为取第3次的洗米水，发酵一段时间后饮用，长期下来就能改善便秘，成为“肠美人”！

喝米发酵水顾肠道，乳酸菌是关键！

日本发酵生活研究家栗生隆子曾经有将近20年的时间受到过敏性肠症候群所苦，即使多方尝试各种药品和健康食品，腹痛、下痢和莫名的身体疼痛仍然无法获得治愈，直到摄取由生菌发酵的食物，才渐渐找回健康的肠道。而她热爱的发酵食物，除了常见的豆乳酸奶之外，便是“米发酵水”！

众所皆知，乳酸菌有帮助消化、保健肠道，进而提升免疫力的作用，而米本身就含有许多的乳酸菌，将其浸泡在水中，放在室温下发酵，经过12至24小时，就能发现米发酵水中含有大量的乳酸菌，饮用后的顾肠效果更好。

乳酸菌有幫助消化、保健腸道，進而提升免疫力的作用。

如何用米做发酵水？

如何制作“米发酵水”？哪一次的洗米水较合适？栗生隆子在《超万能的淘米水》一书中提到，若以一般人洗米3次的习惯来看，第1次和第2次取得的淘米水，气味较重、颜色较深，适合用于打扫和清洁，而相对颜色较淡、杂质较少的第3淘水，则较适合用于烹饪时处理食材和饮用。至于米，任何种类的米都可以，但由于玄米制作的发酵水含有更多的乳酸菌，因此建议使用无农药栽培的玄米。