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【绿豆芽营养价值】

绿豆芽是一种营养均衡的蔬菜，丰富的膳食纤维和核黄素，很适合口腔溃疡的人食用，能改善便秘；绿豆芽富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，经常食用，也不会造成营养单一摄取的情况，而且绿豆芽热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，其所含的丰富的纤维素能有效促进肠蠕动，具有改善便秘的作用，有助于减肥。

【注意事项】

绿豆芽一定要熟食，因为其膳食纤维比较粗，不易消化，而且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜长期食用。