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吃地瓜好处多多，便宜又极具营养价值的地瓜，具有排毒、瘦身的效果。这几年来台湾吹起一片吃蔬果的健康风潮。炎炎夏日的到来，而地瓜具有易于消化、热量较低的好处。过去默默无闻的地瓜，其实有着惊人的营养价值，富含重要的维生素和微量元素，更是许多明星大推的减肥好食物。

「地瓜」富含重要的維生素和微量元素，是瘦身減肥的好食物。（設計／羅德育）

地瓜是植物的根部，为了储存大量养分而成为块状，形状不定、有大有小，看起来颜色都差不多，该如何挑选好的地瓜呢？今天请到中国医药大学营养系黄韦尧营养师来示范如何挑选地瓜。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選地瓜。（攝影／江旻駿）

挑選地瓜時，應選擇型態完整，表面不要有受傷。（攝影／江旻駿）

【地瓜食材介绍】

地瓜(番薯)一年四季都有，主要是3~9月盛产。红地瓜盛产于5~9月，黄地瓜盛产10-4月。

【这样挑选地瓜】

1.选择型态完整，表面不要有受伤，有些看起来像虫蛀或受损的凹洞，可能会影响地瓜内部品质。不要挑选有小黑洞，且内部已腐烂的地瓜。

2.须根的凹陷要呈等间隔，须根(发芽)不要太多，须根越多表示越接近发芽阶段，比较不新鲜。

3.凹陷处越浅甜度越高；凹陷处越深则味道香气佳。