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一般习惯煮咖哩就是一大锅，隔天实在不知还能怎么吃…。把咖哩变为馅料，包进厚厚的烘蛋里，再放入起司，会“牵丝”的浓郁咖哩烘蛋简单就能完成，而且有满满蔬菜料和蛋的营养，又可轻松消化掉大量咖哩。

★咖哩起司烘蛋

食材：

全蛋5颗、咖哩馅1碗起司丝适量、橄榄油适量。

做法：

1.将蛋液打散后加入咖哩馅、起司丝拌匀。

2.加热平底锅，加入少许油，以中火热锅，倒入蛋液。

3.一倒入蛋液后，用筷子由外往内画圈，以顺时针的方式搅动蛋液，为让整锅的熟度均匀，烘好的蛋才能更膨松。

4.待边缘都凝固时，盖上锅盖焖至中间蛋液呈不会流动的状态。

5.倒扣烘蛋后，再倒回锅内，将另一面煎熟即完成。

POINT吃不完的变化法！

咖哩料与汤汁都是很好的可再利用食材。如果隔天想将咖哩做变化，建议先将蔬菜捞出，可做咖哩风味炖菜；咖哩汤汁则能留做拌饭、拌面、沾面包的酱料。除了右页的烘蛋做法，若有家用烤箱的话，亦可以180度Ｃ烘烤15分钟至蛋液表面凝固即可。

幸福文化《不剩食的美味魔法：食材保存变化与不浪费省钱料理》