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椰奶（coconut milk）是把椰肉榨成汁，它的颜色像一般牛奶一样白，让你对它的滋味有所期待，但可惜呀，尝起来就像是浓稠的白开水。它的好处是，每250毫升的椰奶只有1到2公克的碳水化合物。如果需要更多调味，你可以加入甜味剂，像是甜菊或是天然甜菊代糖。

椰子水是椰果内的的汁液，现在十分风行，因为极为香甜。1品脱的椰子水大约2美元，不过对我来说碳水化合物太多了，但是假如你正在逐步戒除果汁和可乐，这倒是个很好的过渡期饮料。如果你喜欢椰子水，可是不想海饮过量，那么就直接从新鲜椰子吸饮椰子水。买一整颗新鲜椰子，摇一摇确认里面的汁液充足。钻或挖2、3个洞（以免流出来），然后倾斜着椰子，用吸管喝甜甜的椰子水。

椰子干──有丝状、也有片状；未加工的、或烘烤过的，这是谷物早餐里很棒的基底食物，也是综合果仁零食包的好材料，可以增添低糖点心的口感和风味。当然，要买未加糖的。如果你正在清空零食柜，不想丢掉那一袋甜甜的椰子片，把它放在泸器里多洗几次，就可以洗掉大部分的糖了。

椰子条或椰子丝拿来充当谷类食物，或是加在自制巧克力里，都很不错。尽管我努力试图把你从纤维情结中拉出来，但你还是喜欢保有一点纤维质的食物，心里才过得去的话，椰肉是一个好的选择，它没有谷物那么高的碳水化合物。

本文出自大是文化《吃培根，别慢跑》