華人健康網

如果只有大人，吃市售的食品或是外食就能果腹，但是家中有幼小的孩子就不能這樣了。過了吃副食品階段，看起來好像可以跟大人吃一樣的食物（想要吃），可是幼兒時期的咀嚼能力、消化系統還不夠發達。軟硬度、大小、鹹淡等，如果不符合孩子的成長、發展，就會有不好吞食、不好消化的情況發生。

★義式香煎豬排（Piccata）

材料（2 位大人＋1位兒童的2 餐份量）

豬腿肉薄片300g、鹽1/4小匙、胡椒少許、低筋麵粉、沙拉油各適量，雞蛋2顆。

1將豬肉片摺成三折，再撒上鹽、胡椒，並用篩子過濾低筋麵粉後也撒上，兩面都要裹粉。

2打蛋並撒入少許鹽（不包含在份量裡），再讓1 裹上蛋液。

3將沙拉油倒入已熱鍋的平底鍋，再將2的肉擺放進鍋中，剩下的蛋液也淋上去，用中火煎。煎到有焦黃色澤後翻面，蓋上鍋蓋煎到肉熟透。最後拿開鍋蓋，以使水分蒸發。

※要吃的時候在淋上番茄醬即可。

適合1歲半～2歲孩子口味

為了較年幼的孩子，可用料理剪刀將豬排剪小塊一點，才方便食用。

本文出自出色文化《免疫提升！兒童安心常備餐：營養師媽媽教你快速上桌，免出門吃得安心又健康1歳半~5歳子どもと食べたい作りおきおかず》一書

（圖片提供／布克文化）