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听说糖尿病患不可以碰海鲜，否则胆固醇过高会加重病情？

三文鱼、鳕鱼、青花鱼、花蛤、牡蛎、虾子、花枝、章鱼等海鲜类皆属于富含蛋白质营养的食物，再加上热量较低，是血糖和体重控制不错的食材选择。蛋白质不像醣类会立刻影响血糖，而优质蛋白质能维持营养均衡。至于想减少胆固醇的摄入，其实反而该注意饱和脂肪（油炸食物、酥油、奶油蛋糕、面包）的摄取，那才是造成血胆固醇浓度变高的元凶。

食谱示范：

蛤蜊（花蛤）丝瓜

食材：蛤蜊、丝瓜、米酒、姜

食材特色：

• 丝瓜具低热量的特性外，还低GI，更含有丰富的膳食纤维，适度食用有助增加饱足感、降低糖尿病患常有的饥饿感，自然能减少餐与餐之间想额外摄取过量含醣点心的机会。

• 蛤蜊富含锌，是胰岛素组成成分，因此当锌缺乏时，会降低对胰岛素的反应，而导致葡萄糖耐受不良的情形产生。