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保存方式：

以干净的报纸包好，放入冰箱中冷藏保存。在超市或市场购买的苋菜，大多已经过清洗的过程，所以通常不耐久放，最好能尽快吃完。带根的苋菜可以利用吸水的厨房纸巾包住根部，可以延长保鲜期。

绿色和红色的苋菜有甚么差别？

苋菜有红色和白色（绿叶）苋菜两大品种，两者味道相似，但以红苋菜的纤维较粗，大多用于清炒；绿苋菜则口感较细嫩，还可用于煮汤。营养价值则是红苋菜优于绿苋菜。

苋菜的铁质含量比菠菜还多？

苋菜是营养价值很高的蔬菜，尤其铁和钙的含量都非常丰富，绿苋菜的铁质含量接近于菠菜，而红苋菜则超过菠菜1倍以上，加上味道不像菠菜这么青涩，即使不爱吃蔬菜的人，也大多能接受。

苋菜农药残量低，可以安心吃？

苋菜的生长期短，加上本身抵抗虫害的能力够强，使用农药的需求并不大，所以通常不会有过量残留的问题，食用前仔细清洗过，即可安心食用。

做成羹汤，营养会不会流失？

常说青菜不要过度烹煮才不会流失营养，加热的确会让营养成分稍微损失，但是并不是每种营养成分都会受热破坏，将苋菜做成羹汤食用，也许会减少一些水溶性维生素的含量，不过较有营养价值的矿物质却不会因此被破坏，并不需要过于担心。烹调时不要太早加入，也能帮助保留更多的营养。