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身体的发炎现象和以下疾病全都有关，如癌症、心脏病、糖尿病、发炎性肠道疾病、气喘、阿兹海默症、高血压等等。事实上，可能所有慢性疾病都和身体发炎脱不了关系。那你可能会好奇，这到底算是好消息还是坏消息？我个人认为这是好消息，因为这代表慢性疾病或许有解决之道：采取抗发炎的饮食方式。

你也许感受过剪纸后，手部阵阵的抽痛；扭伤脚踝时那红肿热痛的感觉，你应该也不陌生。这都是因为白血球和其他分子正在攻击消灭问题细胞，同时清理战场─只是有时候这过程却会出错。

简单说来，如果你吃下会引起发炎的食物，造成免疫系统接到错误的讯号，发炎细胞和其他分子就会以为该上场作战了，结果竟去攻击身体里健康的细胞。这些发炎分子在体内循环的时间愈久，就愈有机会损伤你的血管，引发心脏病；或是损坏软骨，造成类风湿性关节炎；或是改变DNA，使健康细胞突变成癌细胞。