1 2013/6/5 上午 01:55:51

一碗玉米熱量僅半碗飯 健康飲食好幫手

(關鍵字: 肥胖 , 玉米 , 謝明家

玉米中的澱粉是肥胖的殺手嗎?一項調查指出,持續8周以玉米取代部分主食,可有效降低膽固醇、血糖,以及三酸甘油酯;由於玉米的熱量只有米飯的一半,會產生飽足感,非常符合想減重者的飲食需求,可以在進行飲食管理時更加方便又不容易吃膩。

玉米的熱量只有米飯的一半,會產生飽足感,玉米健康營養豐富很適合上班族減重食譜。(圖片提供/彰化基督教醫院)
玉米的熱量只有米飯的一半,會產生飽足感,玉米健康營養豐富很適合上班族減重食譜。(圖片提供/彰化基督教醫院)

國人因肥胖而引起心血管疾病,及代謝症候群的比例不但越來越多,也有年輕化的趨勢;彰化基督教醫院體重管理執行長謝明家醫師指出,很多人以為不吃澱粉就會瘦,其實是錯的。適當攝取澱粉對於燃燒脂肪是有幫助的,與其他食物相比,玉米屬於優質全穀類澱粉,熱量只有同份量白米的一半,且含有天然膳食纖維、葉黃素及多種維生素,具營養價值但熱量相對低,在控制熱量的同時也達到營養均衡目的。

研究發現,以方便的玉米罐頭來取代部分主食,是個不錯的選擇。根據一項調查發現,在參與健康管理的12人中,年齡從29-45歲不等,生活型態為經常外食、高熱量飲食、應酬多、三餐不定時、加班熬夜等。經過調查發現,其實當中許多人的健康早亮紅燈而不自知,而這也是許多現代人共通的問題。而經過持續8周以玉米取代部分主食,結果成員平均減重6.5公斤,腰圍平均減少4.21公分,總膽固醇平均降低10.4%,血糖、三酸甘油脂及體脂率均有顯著下降,甚至感覺體力變好。

基督教醫院營養師陳宜萍也解釋,很多人做不到飲食管理,主要是因為能吃的食物受限制、食材準備不易、難耐飢餓感導致情緒受影響,或是只能吃一種東西很快就膩了,很容易半途而廢。

用玉米代換部分主食進行飲食介入,兼顧均衡營養的健康概念,不會因挨餓或食物選擇少而影響情緒,所有的參與者都認為在健康管理的過程中,他們的心情始終良好,也是讓參與者能堅持到底的重要關鍵。

事實上,現代人吃飯速度快,雖然吃得少但吃得精緻,通常纖維含量攝取低、也沒有蔬菜水果;再加上30歲之後整體新陳代謝變慢,想要瘦下來更是困難,但是玉米食譜簡單好料理及玉米罐頭容易攜帶的便利性,相對符合上班族忙碌的生活方式。

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