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看清事实

非成瘾者是如何看待成瘾者。一旦你戒掉糖上瘾了，他们又会如何想。让我们先思考一下另一种成瘾：海洛因成瘾。我们常听到毒瘾者被毒品戕害一生，因此人人避之唯恐不及。家长更是害怕孩子接触到毒品，毒瘾者就像绝望、病态的“瘟神”一般，完全破坏了自己的人际关系，甚至可能因为缺钱买毒而下手行抢。

吸毒成瘾的害处显而易见，大家都清楚毒瘾者是如何踏入成瘾的陷阱，每一次吸食毒品都让这条吸毒的神经回路更加强大，越陷越深。若你能看出毒品成瘾的运作以及毒瘾者所犯的错误，你就已经离解决自身问题的那一天不远了。不过或许你没发现，你实际上也跟海洛因毒瘾者身处同一个陷阱中，只是症状没有如此剧烈悲惨。但还是要留心，“坏糖”所造成的死亡率甚至比海洛因成瘾更高。你对“坏糖”的欲望完全等同于毒瘾者对毒品的渴望。

“坏糖”不是你的解药，而是悲惨的源头

彻底改变我们脑中的错觉至关重要。与其将“坏糖”继续当成让人快乐的仙丹，不如好好看清真相。等你将这整本书看完，心态将全然改变，从此之后，只要见到含糖食物、淀粉类或加工过的碳水化合物，你不会因为吃不到而痛苦，反而会欣喜万分，因为……你一点也不会想吃那些食物。

糖的真相

精制糖可说是“无益碳水化合物”，只空有热量卡路里，没有提供任何营养价值如：维生素、矿物质和纤维。说得更明白一些，因为单纯只有热量卡路里，没有纤维能够帮助降低消化速度，葡萄糖很快地被吸收进入血液。

剧烈血糖波动容易引起的血糖飙升（spike），也会使胰岛素剧烈上升。胰岛素是一种荷尔蒙，能将血管内的葡萄糖带入细胞储存能量，并调节血糖。由胰腺所分泌，在身体中扮演重要的角色。若长期产生血糖飙升和剧降的恶性循环，会伤害到动脉内皮，造成细胞抗拒胰岛素，无法接收到足够的葡萄糖，这就是典型的第二型糖尿病。

不只是结晶或粉末状的精制糖会产生这种后果。坏糖也大量存在于我们平常吃的食物中，大家当然要先了解是哪些食物。有些人应该听过，运动前吃面包、面食等高醣类食物可作为运动时的能量来源。面食、米饭、面包等食物都是无益碳水化合物，并无法提供身体需要的营养，只会令血糖飙升，从而也令胰岛素飙升，继而导致能量快速消耗，血糖急剧下降到低于空腹血糖的水平。身体的能量最好是从自然的食物（例如蔬菜水果）中获得，里头就包含了你需要的碳水化合物，而且养分是缓慢地被吸收进入血液，同时还有许多其他丰富的营养成分。

大多数糖上瘾者并不在乎有没有营养价值，他们只觉得有营养的食物都不好吃，但大家有想过糖的真正滋味又是如何呢？将手指沾一点糖，尝尝看它的滋味。你会感受到舌头上的甜味，但那是糖真正的味道吗？

仔细想想面食和米饭等含糖食物的味道，是不是其实没有什么味道，你会单吃一碗毫无任何调味的面条或白饭吗？不会吧！你至少会先添加一些盐巴调味以刺激味蕾，还会淋上些许酱料增添风味。酱料含有哪些成分？西红柿和香料，这些额外的添加物才是你觉得食物吃起来美味的原因。

蛋糕和饼干呢？食品业者当然希望产品能更有味道，才能卖得更好，所以他们添加许多果酱、坚果或是人工水果甜味剂。饼干或蛋糕如果没有这些添加物，显得淡而无味、难以入口，需要配着饮料才勉强吞得下去。

这一点特别值得注意，含有“好糖”的食物不需要过度加工，也不用其他添加物就很美味。几乎所有水果都符合这个条件：苹果、橘子、蓝莓、葡萄、甜瓜、黑醋栗、覆盆子、草莓、桃子、香蕉、菠萝、桃子、樱桃、牛油果、西红柿等。蔬菜也不例外：胡萝卜、生菜、芹菜、胡椒、黄瓜、芹菜、小胡瓜、茴香、豌豆、洋葱、香草、青豆等。

若有哪一种水果需要特别烹调或是额外添加糖才可口，或许这就不是我们应该吃的食物。自然的苦味或酸味或许是自然界的警告，要我们避开它。若含糖食物本身没有味道，而且还不甚美味更不吸引人，我们的生物本能应该会认为这个食物是危险的。