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食用好的牛里肌不仅能确保摄取到必需的胺基酸、铁及锌，还能避免吃进多余的脂肪及胆固醇。

在家里享用的人，可用烤网或平底锅料理，撒点盐或酱油烤一下就能吃了。烧肉的沾酱容易使人吃进多余热量，所以简单调味最好。另外，也推荐汆烫来吃，不管是料理成涮涮锅，或是牛肉沙拉都无妨。沾酱方面请使用和风酱，牛肉沙拉请选用沙拉酱。芝麻沙拉酱或芝麻酱汁都含有多余脂肪，所以要特别留意。建议使用盐分较少的法式沙拉酱、义式沙拉酱，或凯萨沙拉酱。

多吃「菇类」摄取菇类甲壳素，让你肚皮越吃越凹

菇类富含食物纤维，从菇类摄取到的食物纤维大量进入肠道之后，肠道环境马上就能改善。食物纤维有助于直接改善及消除便祕；便祕就是因为坏菌增加太多所导致，此时食物纤维便能增加好菌及有用菌，藉此使肠道变干净。当肠道内的好菌不断增加，代谢就会上升，所以能强化减肥效果。也就是说，藉由改善便祕和提升代谢的双重效果，圆滚滚的肚子就会日渐缩下去。

近来最引人瞩目的，就是菇类特有的成分「菇类甲壳素」。菇类甲壳素具有抑制脂肪吸收，并加以排出的作用。在菇类当中，又以金针菇的菇类甲壳素含量最多。此外，杏鲍菇及舞菇含有丰富的维生素B群，有了充足的维生素B群，就能帮助碳水化合物、蛋白质及脂肪代谢，避免多余脂肪囤积在身体上。所以维生素B群也能带来减肥效果和回春效果。

（图片提供／方舟文化出版）

所有的菇类都一样，一盒（平均100公克）的平均热量约为20大卡，热量超低。建议将菇类料理成味噌汤来喝，味噌内含「米麴菌」，而每种菇类的菌种都不相同。将好几种菌混在一起食用，「菌活」的效果才会大幅提升。可以将鸿喜菇、香菇等各式各样的菇类加入味噌汤中，尽情享用。用餐时，建议先喝味噌汤。味噌汤的水分容易填满肚子，开始用餐后，很快就容易获得饱足感。再加上其中富含食物纤维，能长时间维持饱足感，得以抑制食欲。