第一步，浅浅切开
不被刺激到流眼泪的最大秘诀，在于不要破坏洋葱的组织。一开始先浅浅切开的话，之后不需要剁也能切成细末。切到距离洋葱底3cm处，用划的方式将菜刀滑向自己。
第二步，不时改变角度
将洋葱逆时针转90度方向，尽可能切成细末。这个阶段也要用划的方式动刀，绝对不能施力硬压。
第三步，不时改变角度
最初划过刀口的部分切完后，改变洋葱跟砧板的接触面，划出新的刀口，以的方式继续切出细末。
本文出自如何出版社《专利取得！营养多、抗氧化、不挑锅的小火蒸煮法》
妈妈必学！保证不流眼泪、不辣的洋葱切法
【圖文提供／圓神出版】
2016年7月20日 09:00
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