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要点4: 备齐器具及所需模具

将所需的器具、模具一并放在双手可及的地方， 或也可用一个收纳桶将常用的刮刀、打蛋器、抹刀等通通收纳在一起，要用时直接整桶拿出来也方便。

要点5: 开始做预先准备的事项

先将白纸上记录的预先准备事项一一完成， 如奶油回温、隔水加热、泡吉利丁片、烤模铺纸等。请一定要确实做到， 这部分可是大大影响糕点成功率的重要因素之一。好啦，以上前置步骤若都有确实做完，那就可以自信地迈入下个阶段了。

本文出自麦浩斯出版社《抢救烘焙失误：破解烘焙环节，学会基础工序做变化，新手不出错的信心指南》