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一轉身就忘記要拿什麼東西？說話說到一半，就忘了接下來要說的話？「健忘」已經不再是老年人才會發生的問題，研究指出，除了年紀大易有貧血症會影響記憶以外，血糖過高或體重過重的人，都會造成記憶力跟認知能力的障礙。

酪梨可增強記憶力

趙函穎營養師建議，想要持續提升大腦活力，最簡單的方法是運動，而飲食上也可以多選擇能夠增加記憶力的食品來輔助。這一道「酪梨海苔蛋捲」不只有酪梨可增強記憶力，還有低熱量又高纖維的海苔，兩者搭配，即是一道有助記憶力提升的料理。

想要持續提升大腦活力，最簡單的方法是運動，而飲食上也可以多選擇能夠增加記憶力的食品來輔助。

酪梨海苔蛋捲食譜

材料：

雞蛋-1顆、海苔-數片、酪梨-1條(6公分)、檸檬汁-適量、橄欖油-適量

做法：

1.備妥食材。酪梨切條，將表面用檸檬汁擦拭，防止氧化變色。

2.雞蛋打入大碗，加入1茶匙橄欖油攪拌均勻。

3.鍋中倒入一點橄欖油，用餐巾紙將橄欖油塗勻到整個鍋面

4.倒入蛋液，並搖晃鍋身始蛋液成圓形，開中小火熱鍋。

5.鋪上海苔，蛋液凝固，蛋皮邊緣些微翹起即可起鍋。

6.放上切條的酪梨並將蛋皮捲起

7.酪梨海苔捲完成後切塊。

效果

酪梨可緩和血糖的升高、減緩腸胃吸收糖分的作用，因此很適合血糖高或是糖尿病患者食用。農糧署說明，酪梨的特色有別於一般水果，不含糖分，營養價值高，含11種以上有價值之維生素如 A、C、E、B6、葉酸、高量礦物質及纖維素，不但能幫助消化，還可預防心肌梗塞；另其所含之高量單元不飽和脂肪酸 (Omega3) 更被視為是增強記憶的聖品，被稱作為「幸福果」。

酪梨可緩和血糖的升高、減緩腸胃吸收糖分的作用，因此很適合血糖高或是糖尿病患者食用。

海苔生長在海邊岩石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱為『維生素的寶庫』。海苔的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%—2%，其中有利於神經系統發育的營養含量就佔52%，長期食用海苔能改善末梢循環、增強免疫力、減少心血管病的發病率。

【甜心悄悄話】

提醒大家，並不是所有酪梨成熟後都會變成紅紫色！購買時記得要向攤販問清楚！而酪梨雖具有多種保健功能，但屬於熱量較高的水果，100 公克就能提供 170 大卡的熱量，因此在食用時小心別忘了少吃一些高熱量食物，避免熱量攝取過多。

而海苔的鹽分含量高，也不宜長期連續食用，一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的患者不要常吃，吃完後要及時喝水。