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不论是想要增肌还是减脂，鸡胸肉一直是健身、减肥族补充优质蛋白质的必备食材之一。然而，很多人对于鸡胸肉的烹调却总是感到困扰，因为很容易煮出干柴般的口感，让人不想再吃第二次。韩瘦身料理达人表示，其实只要掌握3个烹调小技巧，就能让鸡胸肉变得软嫩可口，让你轻松减肥瘦身！

鸡胸肉高蛋白低卡，防止肌肉流失

韩国人气瘦身减肥料理专家金志英（NEMO）在其着作《体脂肪狂降12%的555减脂瘦身餐：用5种食材满足5大营养，餐餐低于500卡！12万人疯传的减重食谱规划师最强菜单》一书提到，鸡胸肉是瘦身餐菜单中不可或缺的高蛋白、低卡路里食物。

且因鸡胸肉含有丰富的蛋白质，适度摄取能提高人体基础代谢率，也有助于在不造成肌肉流失的情况下降低体脂肪，对于有瘦身需求的朋友来说，是不可多得的高CP值食材。

避免鸡胸肉干又柴：正确选购、保存、烹调

虽然鸡胸肉口感柔软、滋味清爽，但只要稍微过度加热，就容易导致肉质变干柴，影响其风味及口感。所以烹调过程中，往往需要多加费心、留意，才能维持鸡胸肉的美味！

有鉴于料理可口与否，会影响民众的瘦身意愿，金志英老师也特别于书中传授私房的鸡胸肉挑选、保存及料理秘诀；并针对有瘦身需求的朋友，提出以下建议，搭配一同摄取的食材，提供给大家参考：

请选择外观呈淡粉红色，肉质厚实，湿润且有弹性的鸡肉。

选购建议

1.请选择外观呈淡粉红色，肉质厚实，湿润且有弹性的鸡肉。

2.鸡胸肉里层有一块脂肪量更少的肉，称为里肌肉，其口感较柔软、大小也比较小。一般鸡胸肉的一块重量大约是鸡里肌肉的3～4倍。

3.如果是即食鸡胸肉调理包，最好选购没有添加盐分，以及化学添加物的制品。

保存方法

1.新鲜的鸡胸肉可以在1～5℃的冰箱里保存2天左右。

2.若是2天内要吃的分量，可用保鲜膜或者夹链袋密封，冷藏保存。

3.如果超过2天，就分成一次要吃的分量，装进夹链袋并写上日期，冷冻保存。

4.冷冻的鸡胸肉须在要食用的前一天移到冷藏室退冰，或者连同夹链袋一起浸泡在水中解冻，大约20～30分钟之后再使用。

烹调技巧

1.烹调前，如果先浸泡在牛奶中约30分钟左右，就能去除腥味且增加湿润度。

2.也可以放入料理米酒，或者在姜汁里腌渍约30分钟去除杂味。

3.如果肉质变得干涩或者平淡无味，请加入适量的食用油或酱汁来烹调。

绝配食材：

1.建议搭配地瓜或南瓜一起食用，可以补充优质的碳水化合物。

2.菇类含有丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质，是鸡肉所缺乏的成分，所以建议搭配菇类一同食用。