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本書中介紹的所有食譜，幾乎都只是把食材放入保鮮盒、攪拌之後以微波爐加熱，最後再放入冰箱冷凍而已！這些做法，應該能夠讓各位感到「哇，做起來意外的簡單耶♪」。再加上食材的挑選也很單純，非常適合手工甜點的初學者來嘗試製作。

（圖片提供／時報出版）

★木瓜冰淇淋PAPAYA ICE CREAM

使用甜美多汁的新鮮木瓜，製作出香氣豐郁的冰淇淋。建議選用已經熟透的木瓜，增加冰淇淋的濃厚口感，美味度不同凡響。

不使用：乳製品、雞蛋、白砂糖

［ 食材 ］3~4人份

豆奶100ml、嫩豆腐 50g（無需去水，以廚房紙巾輕輕拭乾即可）、太白胡麻油（或是玄米油）30ml（2大匙）、甜菜糖60g、玉米粉4g、木瓜200g、檸檬汁1小匙

A：木瓜80g、甜菜糖15g、香草豆莢（或是改用少許香草油也可以）少量

1.將A的木瓜去皮、去種籽，切成邊長1～2cm的方形小丁，將剩下的A食材加入保鮮盒中（香草豆莢剖開成兩瓣，取出中間的香草籽，將豆莢和香草籽都加入），混合均勻，蓋上盒蓋，放入微波爐加熱1分鐘，取出保鮮盒，仔細攪拌均勻。持續分次加熱、攪拌均勻，直到甜菜糖完全溶解為止，取出香草豆莢，靜置冷卻。

2.另外再拿一個保鮮盒，加入甜菜糖和玉米粉，混合均勻，接著加入嫩豆腐，以打蛋器搗碎並攪拌至綿密泥狀。

3.將豆奶、太白胡麻油（或是玄米油）加入2中，充分攪拌均勻。

4.將3蓋上盒蓋，放入微波爐加熱1分鐘，取出保鮮盒，以打蛋器攪拌均勻。接著逐次加熱10秒、取出攪拌均勻，反覆此動作數次一直到甜菜糖完全溶解為止。

5.將4浸入冰水盆中降溫冷卻，之後加入以叉子搗碎完成的木瓜果泥和檸檬汁，充分攪拌均勻。

6.將5蓋上盒蓋，放入冰箱冷凍3～4小時，待原料液初步結凍凝固之後，從冷凍庫中取出，以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2～3次，冰淇淋冷凍完成。

7.最後再加入1，混合均勻即完成。

本文選自時報出版《零失敗！低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜：用微波爐在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味》一書