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過往研究指出，透過影響病毒蛋白如血凝素，神經氨酸酶和基質蛋白的合成，在薑黃濃度30μM的細胞培養實驗中，有助於降低約90%流感病毒量。

吃出好食材營養，助免疫調節、增抗病力

研究主要指出，上述植物的營養成分具免疫調節劑作用，可以增強體液免疫和細胞免疫，也能活化非特異性免疫反應，例如活化自然殺手細胞、巨噬細胞、和補體系統，從而增強對感染的抵抗力。

（1）以甘草為例：

在學理方面，甘草根所含的甘草甜素能抑制病毒的複制、吸附和滲透。甘草甜素可增強巨噬細胞中一氧化二氮的產生和表達，從而輔助抑制病毒複製。

（2）以薑黃為例：

過往研究指出，透過影響病毒蛋白如血凝素，神經氨酸酶和基質蛋白的合成，在薑黃濃度30μM的細胞培養實驗中，有助於降低約90%流感病毒量。

上述其他的植物、食材也表現出較高的抗病毒活性，尤其是針對引起呼吸道問題的病毒。但是，許書華醫師提醒，注意不是要狂嗑！食用過量也會對人體產生不良影響，例如：甘草甜素可接受的每日攝入量為0.2 毫克/公斤/天。如果食用量較高，最主要的副作用為血壓升高、低血鉀。使用上對有心血管、腎臟和血壓問題的人要更加小心！

又以大蒜來說，雖然食品和藥物管理局(FDA) 認為，大蒜對人體是安全的，但如果以高劑量攝入，尤其是空腹時，會引起一些不舒服，如腹瀉、頭暈、噁心、嘔吐、頭痛等。所以，提醒在家煮的話，上述食材可以斟酌適度入菜，怡情養性，也吃出健康。

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