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※牛肉有非常強大的滋養補身效果。由於牛筋已經充分熬煮過，飮用這道湯可以攝取到大量具有滋潤效果的膠原蛋白。為了方便疲憊的身體消化，請煮到爛熟。

★牛筋湯

【使用工具】：使用壓力鍋。

【材料（2人份）】：

牛筋．150g

洋蔥．1/2顆（100g）

酒．100ml

高湯．400ml

醬油．1 大匙

Ⓐ：

芝麻油．1 大匙

生薑（切成碎末）．1 片

大蒜（切成碎末）．1 瓣

【作法】：

1.將牛筋切成一口大小後撒上鹽（適量）。將洋蔥切成薄片。

2.把Ⓐ倒入壓力鍋後開中火煮，飄出香味後加入牛筋，直到煎出焦痕為止。倒酒進去煮至沸騰，再加入高湯煮開，並撈掉湯渣。

3.加入洋蔥後蓋上壓力鍋蓋加壓20分鐘。靜置到冷卻為止。打開鍋蓋後再開中火，並舀掉浮起的湯渣和油脂。

4.加入醬油並用鹽（適量）調味，再撒上黑胡椒（適量）。

本文出自高寶書版《藥膳師的生命力餐桌：84道四季料理，告別假性健康，提升自癒力，養成不生病體質》一書