华人健康网

※牛肉有非常强大的滋养补身效果。由于牛筋已经充分熬煮过，飮用这道汤可以摄取到大量具有滋润效果的胶原蛋白。为了方便疲惫的身体消化，请煮到烂熟。

★牛筋汤

【使用工具】：使用压力锅。

【材料（2人份）】：

牛筋．150g

洋葱．1/2颗（100g）

酒．100ml

高汤．400ml

酱油．1 大匙

Ⓐ：

芝麻油．1 大匙

生姜（切成碎末）．1 片

大蒜（切成碎末）．1 瓣

【作法】：

1.将牛筋切成一口大小后撒上盐（适量）。将洋葱切成薄片。

2.把Ⓐ倒入压力锅后开中火煮，飘出香味后加入牛筋，直到煎出焦痕为止。倒酒进去煮至沸腾，再加入高汤煮开，并捞掉汤渣。

3.加入洋葱后盖上压力锅盖加压20分钟。静置到冷却为止。打开锅盖后再开中火，并舀掉浮起的汤渣和油脂。

4.加入酱油并用盐（适量）调味，再撒上黑胡椒（适量）。

本文出自高宝书版《药膳师的生命力餐桌：84道四季料理，告别假性健康，提升自愈力，养成不生病体质》一书