華人健康網

立秋了，迈入秋凉的先声，此刻容易出现全身燥热、皮肤干痒、口干唇裂、感冒、咳嗽等5大“秋燥”症状，养生除了重视防秋燥之外，也要注意养阴生津润肺。但是，要吃出食物的营养健康，无烟、少油、低脂，且营养不流失的做法，非“蒸菜”莫属。在此推荐适合秋天养生防燥、滋阴、润肺的“百合蒸悉尼、糯米莲藕”，以及增强免疫力、防感冒的“蒜蓉蒸娃娃菜”，吃出“蒸健康”！

吃“蒸菜”的好处多　降三高、预防心血管疾病、抗老化等

蒸，是一种简单方便又健康无油烟的烹饪方式，利用水沸后产生的水蒸气为传热介质将食物蒸熟，更符合现代健康饮食的要求。日常三餐、餐厅筵席、街边小店都能见到蒸菜的身影，蒸菜在我们日常的饮食中占有重要的位置，尤其对健康的好处不可胜数。

大陆营养专家张晔，在其新书《一日三餐 蒸出健康来：四季调养、五脏保健、对症治病，吃出不生病的体质》中表示，一天三餐吃“蒸菜”的好处有很多，包括：能降三高、预防心血管疾病与预防慢性病发生风险，以及有助抗老化等。

吃出蒸菜的健康营养

1.营养保存完整，流失少

蒸，能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成分不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜所含的多酚类营养物质（如黄酮类的槲皮素）的量，明显高于用其他方法烹调的菜。

2.清淡少油，锁水，预防慢性病

蒸菜锁水效果佳，清淡、油脂少，而且能避免食物通过两次烹饪产生更多的油脂，预防三高、心血管疾病等慢性病的发生；同时，降低食物在进行高温煎炸烹调时使食用油被氧化、在身体内产生有害自由基的概率，帮助身体抗衰老。

![蒸菜锁水效果佳，清淡、油脂少，而且能避免食物通过两次烹饪产生更多的油脂，预防三高、心血管疾病等慢性病的发生。][182929]