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你是否身上有一些“小毛病”，包括睡不好、便秘、腰酸背痛、精神不振，或是酸甘油脂、血糖或胆固醇的检测指标不正常。其实，许多疾病都是吃出来的！尤其“民以食为天”的观念根深蒂固，饮食不但很重要，吃对食物更是关键！隐藏在口腹之欲背后，最令人担心的就是肥胖，马上令人联想到摄取太多碳水化合物，尤其是精制食物及糖分是罪魁祸首。于是像是强调低碳水化合物、高脂肪的“生酮饮食”便兴起，到底哪一些观念对健康最有利？

肥胖可能是摄取太多碳水化合物造成的吗？

从世界卫生组织持续研究全球肥胖的议题之中，我们可以发现从1975 年到现在，全球肥胖人口比例增加3倍。从研究资料判断，严重肥胖快速成长原因不是吃太多的“数量”问题，有可能是摄取太多碳水化合物，尤其是精制食物及糖分所形成。

知名新闻主播及媒体人闵杰辉Jeffrey H. Mindich，在其新书《闵杰辉的健康译码》中表示，有鉴于此，不少媒体及人士开始对碳水化合物进行“妖魔化”宣传，并主张采取低碳水化合物饮食法。根据他们的说法，只要吃低碳水化合物的食物，爱吃多少脂肪随你决定，身体自然就会苗条健康，目前正流行的“生酮饮食”就是典型代表。

生酮饮食采低碳水化合物饮食法，引起讨论

低碳水化合物饮食法快速且蓬勃的发展，引起不少人的关注，而且觉得讶异，因为这与目前全世界活得最健康、最长寿族群的吃法背道而驰。这些长寿族群吃的都是高碳水化合物的食物，包括：没有精致的全谷类、豆类、水果、蔬菜等，里面所含的脂肪量并不高，但他们没有肥胖问题，更不用说严重肥胖。这些食物几乎与生酮饮食法主张的食物完全相反。

全穀類、豆類、蔬菜類、水果類等，這類食物含有豐富膳食纖維含量高，會使其消化速度比較慢，葡萄糖進入血液的速度也會很緩慢，因此較不容易發胖。