2.鸟巢面(Tagiliatelle Nest)
将宽扁面卷成一团,使得形状类似鸟巢,也称作鸟巢面。宽面条吸附酱汁较为容易,因此常用来搭配较浓稠的酱汁食用。
3.蝴蝶面(Farfalle)
因外型像蝴蝶结而称作蝴蝶面,两端扁平,中间有折叠花纹,能吸附更多调味酱汁而使风味更佳。
4.螺旋面(Fusilli)
外型像螺丝钉状,因为形状立体使得口感强韧有咬劲,螺旋花纹也增加吸附酱汁的表面积,因此适合搭配口味较浓重的酱汁食用。
5.通心面(Maccheroni)
外型有长、短、弯、直等不同形状,切口平整,中心中空,增大内外表面积使它能吸附更多调味酱汁。还可以衍伸出贝壳面(Conchiglie)、笔尖面(Penne)等形状。
6.千层面(Lasagne)
利用手工制作的大片面皮加上肉酱、白酱、起司,交替重叠好几层,最后再焗烤而成,口味会依不同地区的习惯有多种调整。
最后,仍要提醒大家,饮食控制血糖或体重时,首要重点还是吃进多少“份量”,即便是低升糖指数食材,吃太多仍然会导致体重或血糖飙升喔!
参考资料
1.意大利面PASTA。2014年。陈建州、王志海着。人类智库数位科技出版社。
2.中国食物成分表,第一册第2版。北京大学医学出版社。