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★虾子拌饭

海带丝的咸味来自大海，和同样来自海洋的虾子很搭。原本的食谱用干燥的盐昆布来做。在日本，盐昆布饭团十分受欢迎。另外盐昆布也能直接洒在饭上吃，很多家庭都会在柜子里常备一包。

在台湾，因为不容易买到，所以用海带丝来取代，可以吃到新鲜海味，也能够尝到食材的原味。台湾四面环海，用来自大海的美味食材做好吃的拌饭吧！

材料：

白米150g、水180ml、冷冻虾子180g、植物油2 小匙、红萝卜30g、鸿禧菇80g、葱花10g、白砂糖1 小匙、盐渍海带丝8g。

做法：

1.清洗盐渍海带丝，再浸泡， 洗去过多盐分后，切碎。

2.洗米煮饭。趁煮饭时， 把红萝卜切碎。鸿禧菇切除根部。葱切成葱花。

3.平底锅加热，倒入植物油，放入冷冻虾子和红萝卜碎拌炒。变色后放入鸿禧菇、葱花、白砂糖、海带丝一同炒至入味即完成。注意调味要稍浓一点。

4.把煮好的饭和做法 3 拌匀即可。

本文出自幸福文化《妈妈，今天吃什么？：孩子都爱的美味餐点，不挑食、好营养，冠军营养师给父母的教养食谱》一书