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秋风起，又到芋头盛产季节。营养师指出，芋头，属全榖杂粮类，纤维质含量比蔬菜少，但比白米、土豆高；虽然芋头钾含量很高，能辅助调降血压，是高血压患者养生好食材，但对有慢性肾脏病、糖尿病及洗肾患者，这3类族群不宜多食。

台湾台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴指出，芋头是平民美食，很多人以为是蔬菜，其实它属于全谷杂粮类，与白米相比较，白米：每100克中，热量183大卡、碳水化合物约41克、膳食纤维0.6克、钾含量40毫克。

芋头纤维量高　热量比白米低

而芋头：每100克中，热量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纤维2.3克、钾含量500毫克。两相比较，发现芋头若当主食，具有热量低、膳食纤维及钾含量高等特性，其膳食纤维量虽比一般蔬菜少，但却比白米、马铃薯高上3到4倍。同时，芋头钾含量高对于辅助调降血压、缓解抽筋、痉挛等问题也有帮助。

另要提醒的是，芋头混合米饭烹煮，虽可增加饱足感，很适合想减肥的人食用。但对糖尿病、须控制体重的人而言，可得斤斤计较，因为少吃一些饭，淀粉才不会超量。另外，芋头甜品、炸芋头热量也不低，怕胖的人最好节制少吃。