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“低醣饮食”和“生酮饮食”是现在非常火红的饮食方法，许多人现身说法表示可以快速减肥，且有助于控制血糖，不少人跃跃欲试。

也经常有民众来问我：“低醣饮食健康吗？我适合吃吗？”。我通常会先询问对方：“你的目的是什么？”

每一种饮食方法都有它的原理与支持的科学文献，无论要用哪一种饮食法，都应该要先详细了解后再来评估是否适合，千万不要为了赶流行而盲目去做。

什么是生酮饮食?

(圖片提供／Donna陳怡錞營養師)

在解释这两种特殊饮食法之前，我们必须先了解一般“均衡饮食”的三大营养素比例，碳水化合物50~60%约占总热量的一半，15~20%适量的蛋白质，以及20~30%脂肪。

“生酮饮食”是一种非常严格限制醣类的方法，碳水化合物仅占总热量的5%，减少的醣类热量由脂肪来递补，因此是75%极高比例的脂肪，而20%适量的蛋白质。

“生酮饮食”的原理是，当人体醣类摄取不足时 (模拟饥饿状态)，身体会大量燃烧脂肪作为能量来源，此时的脂肪代谢会产生酮体，逼迫身体的能源系统从原本使用葡萄糖转换为使用酮体，因此可达到快速减脂的效果。

由于醣类食物严格的被限制，不能吃淀粉类食物、水果、奶类，只能吃蔬菜、鱼肉蛋类、油脂、坚果，长期下来容易导致膳食纤维、水溶性维生素、钙…等营养素缺乏，因此常见的副作用有：忧郁症、内分泌失调、骨钙流失、血脂上升、心律不整…等。

若本身有脂肪代谢异常、高血脂症、肉碱缺乏症、紫质症、第一型糖尿病、晚期第二型糖尿病、肝功能异常、肾功能异常、高尿酸者，不建议执行生酮饮食。而肥胖、代谢症候群、早期糖尿病者若想执行，建议要在专业医师和营养师监控下进行，是较为安全的方式。