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加强抗氧化力

- 1.彩虹蔬果全方位抗氧化

每天都要摄取彩虹颜色的蔬果，不同颜色的蔬果含有不同的“植化素”，例如：蓝紫色含有花青素、红色含有茄红素、深绿色和橘黄色含有β-胡萝卜素及叶黄素…等，许多植化素都具有很强的抗氧化功能，有助于清除自由基，而不同的植化素可以清除不同的自由基，所以摄取的种类是越多元化越好。

- 2.吃好油和坚果

许多自由基的连锁反应都是由细胞膜上的脂质过氧化开始的，“维生素E”可以防止细胞膜上的脂质受到自由基攻击，保护细胞健康。而植物油和坚果是“维生素E”主要食物来源。

- 3.维生素C帮助维生素E再利用

“维生素C”本身就是一个水溶性的抗氧化剂，可以直接清除自由基，而且还能帮助还原被氧化的维生素E，使维生素E能够重复再利用。富含维生素C的食物有：番石榴、猕猴桃、葡萄柚、鲜、青椒…等。

- 4.硒是谷光甘肽的辅因子

“谷光甘肽”是人体自行合成的重要抗氧化剂，可帮助清除过氧化氢自由基，避免毒性强的氢氧自由基产生。而“硒”是谷光甘肽清除自由基时重要的辅因子，可以加速谷光甘肽的抗氧化作用。海鲜、全谷类、坚果、南瓜、洋葱、蒜…等食物含有较丰富的硒。

- 5.锌和铜是抗氧化酵素SOD的辅因子

人体许多器官都会自行制造抗氧化酵素SOD (超氧化歧化酶)，而SOD在清除超氧阴离子自由基的过程中，需要“锌”和“铜”这两种矿物质当作辅酶。富含锌的食物有：猪肉、海鲜、禽肉、肝脏、豆类。而铜主要来自於：海蛎、鱼、虾、肉、肝脏、黄豆、全谷类。

- 6.维生素B群促进Q10合成

“辅酵素Q10”也是一种人体会自行合成的抗氧化物质，有助於清除自由基，且能帮助还原被氧化的维生素E。在Q10合成的过程中，需要许多维生素参与，包括：维生素C、B6、B12、叶酸、泛酸…等，当其中一个营养素不足时Q10就无法顺利合成。奶类、肝脏、肾脏、深绿色蔬菜、肉类…等食物是维生素B群的主要来源。

- 7.优质蛋白质不可少

上述提到人体会自行合成多种抗氧化物质和酵素，其主要材料都是不同的“胺基酸”，而胺基酸就是来自於富含有蛋白质的食物，例如：鱼、肉类、蛋、奶类、黄豆制品…等。