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因为便利的缘故，许多小家庭会买吐司作为早餐，吃时只要涂个酱就可食用；在美而美类型的早餐店，也常有奶油、花生、香蒜、果酱土司，或花生厚片、奶酥厚片等菜单选择。到底这些吐司涂酱好不好？如果要吃的话，选什么酱比较好呢？此外，常见的涂酱吐司加饮品的组合，热量是否也有表面这么简单？“酱”的搭配真的是个好注意吗？今天就让我们来认识一下常见吐司涂酱的热量，以及常见吐司早餐组合的热量吧^_^

(情境圖片／華人健康網提供)

吐司的好搭档～果酱、奶油、花生酱等涂酱！

【热量】常见的吐司酱料，可分为果酱类(如草莓果酱、葡萄果酱等)和油脂类(如花生酱、芝麻酱或奶油等)。果酱类因成品含水分较多，再加上水果热量本身就比油脂低，所以热量远低于油脂类涂酱：果酱类每百公克介于220～280大卡间(注1)，油脂类则介于600～800大卡不等。

【营养】

• 1.果酱类～尽管果酱热量比较低，但营养价值也很低，水果的特色营养素如纤维、维生素C，在加工过程中几乎都被破坏掉了，做成果酱后营养所剩无己(注1)。且果酱热量有94~97%是来自醣类，所以比较建议把果酱当成糖类涂酱，不要把它视为水果。此外，有需要限制醣类摄取，或有高血糖、糖尿病的人最好不要使用果酱类涂酱。

• 2.坚果种子类～花生、芝麻等坚果种子类因富含油脂，故在食物分类上被划为油脂类。由于这些原料本身就富含营养，其特色营养素，如蛋白质、脂肪、矿物质等较不易在加工过程破坏，所以制成涂酱后保留的营养比较多。其中，芝麻面包酱的营养价值高于花生酱，每百公克含有635毫克左右的钙，钾、镁、铁和锌等矿物质的含量也不低，并含维生素E、纤维等营养素。详细成分资料可参考附图。

• 3.奶油类～奶油是以油脂所制成，热量几乎全来自脂肪，且大部分都是饱和脂肪。一般奶油约有88%是饱和脂肪，人造奶油约含65%左右。奶酥涂酱因为是用奶油、奶粉和糖所制造，所以除油之外还有蛋白质和醣类。其脂肪含量较纯奶油涂酱低约占70%，其中有88%左右的饱和脂肪。因此有血脂过高或心血管健康问题者最好不要用这类涂酱。