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抹茶控看过来！近来掀起一股抹茶风潮，许多人到卖场想买抹茶汤圆，赫然发现大缺货，连手摇饮料店的抹茶饮品也供不应求，有网友买不到，于是自己动手做抹茶汤圆。但是，让人好奇食用汤圆时，热量与营养应该如何注意，才不会成为身体一大负担。营养师提醒，享受抹茶汤圆「爆浆」的口感同时，要避免体脂爆增、胆固醇上升等后遗症。

抹茶添加油脂後可產生「爆漿」的口感，享受著傾瀉而出的抹茶餡的同時，其實暗藏著高油、高糖風險。

冬至将至，大家今年想吃甚么口味的汤圆？常见的汤圆口味包括：芝麻、花生、鲜肉等，都深受喜爱，近年来口味更不断推陈出新，吹起一股绿色旋风，「抹茶」集香甜与苦涩的绝妙滋味，令大家为之迷恋，汤圆也搭上抹茶风潮，抹茶爱好者迫不及待想来尝鲜。

小心抹茶汤圆会「爆浆」　暗藏甜蜜陷阱

营养师杨斯涵表示，抹茶的杀菁及研磨方式不同，相较于绿茶，保留更多营养素，抹茶富含儿茶素、茶多酚、氨基酸、咖啡因、维生素A、C、E、B1、B2、K、类黄酮、矿物质（钾、镁、钙、铁、硒、锌等多种）和膳食纤维等营养成分，独特的甘苦滋味，常加入糖、香料等做成各式甜点。

值得注意的是，抹茶添加油脂后可产生「爆浆」的口感，享受着倾泻而出的抹茶馅的同时，其实暗藏着高油、高糖风险，须掌握以下的小撇步，才能避免体脂爆增，甚至使胆固醇上升。

1. 注意食品标示：汤圆暗藏着高油、高糖风险，需注意「热量」、「脂肪」及「糖量」，抹茶汤圆5颗就超过1碗饭的热量、脂肪种类以饱和为主，其他餐食的选择上需避免摄取过多的红肉、烘焙点心等饱和脂肪含量高的食物，以及注意汤圆汤底中勿额外再添加过多糖分。

2. 控制份量：不小心吃了太多颗汤圆怎么办？可以将正餐的饭、面减量，多吃烫青菜、瘦肉、海鲜及蛋，就不会累积过多的淀粉及油脂。或是多多活动代谢过多的热量，以60公斤的人为例，消耗1颗抹茶汤圆的热量，约需走路20分钟。

3. 均衡搭配：汤底的选择可尽量减少精致糖、增加纤维的摄取，例如：白木耳桂圆红枣、黑木耳露等，具有非水溶性纤维，可增加饱足感，或者运用食材的天然风味，例如：姜汁、豆浆、水果汤底等，以降低糖量，糖尿病人若担心血糖升高，也可以代糖取代。