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抹茶芝麻湯圓。（圖片提供／同心分享廚房營養師楊斯涵）

营养师杨斯涵特别示范以下两道低卡汤圆，其中一种是「抹茶芝麻汤圆」，搭配优良蛋白质来源的豆花及豆浆。另一种是「彩虹豆腐汤圆」，使用五种颜色的蔬菜及水果，让人吃起来无负担！

【抹茶芝麻汤圆】

汤圆内馅利用芝麻的不饱和脂肪酸，造成爆浆的效果，不额外添加奶油、糖，以降低卡路里及饱和脂肪酸，外皮及汤头散发着阵阵抹茶香气，搭配优良蛋白质来源的豆花及豆浆，低卡又健康。

食材：

＜汤圆＞：抹茶粉1茶匙、芝麻酱1茶匙、糯米粉20公克。

＜豆花＞：无糖豆浆1公升、液态盐卤6毫升。

＜抹茶豆浆汤底＞：抹茶粉1茶匙、无糖豆浆50毫升。

热量： 195大卡。

作法：

1. 糯米粉、抹茶粉混合均匀，加入冷开水20毫升，搓揉成团后分成2团。

2. 将糯米团杆平，加入芝麻酱，包成圆球状。

3. 液态盐卤加入无糖豆浆中搅拌均匀，放入电饭锅蒸15-20分钟，冷却即成豆花。

4. 抹茶粉于热水中溶解，加入无糖豆浆及步骤2、3的汤圆、豆花即可。

彩虹豆腐湯圓。（圖片提供／同心分享廚房營養師楊斯涵）

【彩虹豆腐汤圆】

彩虹汤圆以天然蔬果取代一般色素，使用五种颜色的蔬菜及水果，包括：紫甘蓝富含花青素、菠菜叶黄素及玉米黄素含量高、白萝卜含有可抗癌的吲哚、南瓜具抗氧化效果的β－胡萝卜素、火龙果有丰富的铁质，提升营养价值、增加植化物及纤维质。

食材：

＜汤圆＞：紫甘蓝5公克、菠菜5公克、白萝卜5公克、南瓜5公克、火龙果5公克、豆腐10公克、糯米粉25公克。

＜抹茶豆花＞：无糖豆浆1公升、抹茶粉2汤匙、液态盐卤6毫升。

＜姜汁汤底＞：老姜3片、黑糖5公克。

热量： 159大卡。

作法：

1.将紫甘蓝、菠菜、白萝卜、南瓜及火龙果去皮，打成汁，分别加入糯米粉、豆腐，搓揉成团。

2.液态盐卤加入无糖豆浆、抹茶粉中搅拌均匀，放入电饭锅蒸15-20分钟，冷却即成抹茶豆花。

1. 热水加入黑糖、老姜，煮滚即可，加入步骤1、2的汤圆、抹茶豆花即可食用。

營養師楊斯涵示範兩道低卡湯圓，讓大家吃的無負擔。