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水果汤的香气，总是带给人清新、欢乐、有活力的感受。而这道汤有太多好处了──健脾润肺、美白皮肤、益肾滋阴……等等，煮一锅给家人喝，疗愈身心，比花钱互送礼物来得实际和窝心。

炖汤用的苹果种类、脆软度都不限，每种都能为汤水增添爽口的甜度。而它也能在加热后，提供大量的抗氧化物质呢！

★苹果山药排骨汤

难易度：★★★☆☆。

预计烹调时间：40分钟。

材料：3～4人份。

食材：

排骨300公克、苹果（小型）2颗、山药200公克、姜片2片、盐1/2茶匙。

做法：

1.使用万用锅的“无水烹调”键，选择“焗烤时蔬”模式后，按下“烹调”。再置入排骨，加入水盖过排骨后，加盖汆烫8 分钟去除血水，完成后取出备用。

2.如直接加热水汆烫，5 分钟便可。

3.苹果去芯，并连皮切成块，山药则削皮后切块备用。

4.将排骨、姜片放进万用锅内锅，注水至盖满材料。

5.将万用锅的上盖限压阀转至“密封”，按下“功能选择”键，选择“煮粥”模式后，按“开始烹调”键。

6.完成后待自动泄压、安全浮子阀降下后，开盖加入苹果及山药，再重复一次“煮粥”模式。

7.上桌前加盐试味后即可。只取出汤水、山药及排骨食用，已熟烂的苹果留在锅内，会愈煮愈甜。

TIPS：

1.分两次“煮粥”模式可让排骨肉熟软，而苹果及山药不至于过烂。若想要较简易的做法，可以全部材料下锅加水，选“密封”的“煲汤”模式一次煮好。

2.小朋友喝的话，用2个小苹果甜度很刚好，大人口味的话则可以只加一个苹果。另外，排骨也可用猪瘦肉代替。

延伸菜单——清炖萝卜排骨汤

清炖萝卜排骨汤一直是家里最常见的好喝汤品，有时来不及吃饭，但只要喝一碗萝卜排骨汤，马上补充失去的精力。白萝卜去皮切块，排骨汆烫后与萝卜及姜片同置内锅，注水至排骨高度8 分满。选“密封”与“煲汤”模式，煮好后加入盐、胡椒粉及少许冰糖调味。

本文出自布克文化《一锅抵多锅，每家必备的70道万用锅，零失败美味提案》