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癌症似乎越来越普遍，听到这两个字就令人胆战心惊。大家都在努力防癌，但你知道，防癌的前面一步是什么吗？海外研究发现，蔬果中的多酚有助减少体内发炎现象，而长期发炎容易引发癌症和其他慢性疾病，尤其是老年人要特别注意。

美国“每日科学网”（Science Daily）报导，英国利物浦大学（University of Liverpool）老化与慢性疾病研究所（Institute of Ageing and Chronic Disease）研究显示，特定食物有助预防身体慢性发炎，进而预防癌症。

长期发炎易酿癌症　蔬果多酚抗发炎

报导指出，发炎是体内的自然现象，但如果出现异样，或是发炎时间过长，就容易引发疾病，包含癌症、糖尿病、心脏病、阿兹海默症等。多多补充蔬果，摄取其中丰富的多酚营养素，有助对抗老化造成的发炎以及退化性疾病。

身体的发炎可透过免疫系统修复，其中的T细胞（一种白血球细胞）就负责在我们体内巡逻，可以侦测出不正常的细胞变化以及感染现象。T细胞可帮助细胞之间的讯息传递，促使细胞前往体内发炎、感染的地方，发挥免疫作用；而蔬果的营养有助强化这个免疫过程。

國外研究指出，紅葡萄、洋蔥、綠茶等飲食有助減少體內發炎現象。

洋葱红葡萄是好物　补充蔬果助防癌

研究员针对各种蔬果多酚进行研究，结果发现，对具有慢性发炎风险的人来说，洋葱、姜黄、红葡萄、绿茶、巴西莓等，有助减少促进发炎的中介因子。

研究员表示，老年人是慢性发炎的好发族群，他们的饮食中若富含白藜芦醇（resveratrol）、姜黄素（curcumin）、香草酸（vanillic acid）、异鼠李素（isorhamnetin）等蔬果多酚，有助减少因慢性发炎而导致疾病的风险。

提醒大家，减少身体发炎除了可多吃蔬果，也要均衡摄取各类饮食，并且早睡早起、规律运动、适度抒压，才能更全面降低发炎、预防癌症。