健康年菜自己做！橙汁子排好好吃

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杜绝三高─少油、少盐、少糖

太多的糖份及脂肪是造成肥胖、糖尿病及心血管疾病等因素之一，因此在烹调时宜选用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等方法，以减少油脂的摄取。在选择年菜时就可以清蒸鱼代替油炸的糖醋鱼，以烤年糕代替炸年糕等，并尽量减少甜食，如：糖果、含糖饮料及糕点的摄取。点心可以选择低卡的零食，例如：蒟蒻干来替代牛轧糖；以蔬菜脆片替代薯片：以烘培海苔替代油炸海苔。

市售含糖饮料及酒类多只是空有热量，甚少含有其他营养素，喝多了对健康而言无益处。因此应多以白开水和一些无糖的茶类例如：洛神花茶、绿茶可作为过年时的饮品。而过多的盐分摄取会造成肾脏的负担及水份积留于体内而影响血压，因此在烹调时应该尽量减少盐、味精及鸡粉等的添加，可多利用一些辛香料，如：香菜、八角、柠檬汁等来提味，如此可让我们在享受美食之余，减少油脂或盐份对身体造成的负担。

若您选择市售的年菜产品，应注意其包装上的营养成分及材料、调味料的标示，尽量选择油脂含量及钠含量较低的产品较为适当。

甩油大作战，高纤饮食为妙招

过年通常大鱼大肉而忽略了蔬菜水果的摄取，很容易吃进过高的热量及脂肪，此时更应该要搭配富含纤维的全谷类、蔬菜和水果，以减轻大鱼大肉后的油腻感，纤维质可促进肠胃道的蠕动，增加饱足感，对肠道的健康有正面的影响。

可选用全谷饭代替白饭、适时的让水果入菜（像水果沙拉等），另火锅中可添加包心白菜、金针菇或包心卷心菜，减少食用丸子类及饺类等火锅料，以瘦肉、海鲜及豆腐来取代，可减少脂肪及醣类的摄取。若为市售的年菜，打开包装后若发现蔬菜量不足，也可自行添加一些蔬菜做烹调或排盘搭配。