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想試試口感不一樣的沙拉，不妨添加小扁豆，好吃又苗條。

材料:

小扁豆1/2杯、烟燻三文鱼片100g、洋葱1/8颗、苜蓿芽适量、意大利香醋两大匙、胡椒粉少许

作法:

1:先将洋葱切碎成丁。

2.将平底锅以中火加热之後，加入小扁豆翻炒约2分钟左右，加入碎洋葱，再多拌炒一分钟。

3.之后加入意大利香醋和胡椒粉，再充分拌炒一次。

4.将苜蓿芽放在三文鱼片上卷起来，佐以步骤三的酱汁即可。

吃小扁豆要注意那些事情呢？

小扁豆的纤维含量高，平常纤维量摄取不足的人，吃了可能出现腹痛症状，食用时宜细嚼慢咽并摄取足够的水分。若摄取过量膳食纤维，可能阻碍钙、锌、铁等重要矿物质吸收。食用过多小扁豆，也可能导致体重增加。

适量食用，巧妙搭配料理，小扁豆给你麻豆好身材！

文章提供／食安青年军——作者：吴家彤、姚晴徽、江佳芸、宋佩蓉、吕奕静