豬肝補好血！烹飪小技巧去腥又美味 | 吃出健康 | 華人健康網

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（關鍵字：貧血 , 補血 , 豬肝 , 佝僂病 , 深褐色）

2. 生猪肝注意清洗

生猪肝买回来后，一般要先冲洗10分钟，切成适当大小后再放入水中浸泡1～2小时，去掉存于肝血窦和肝管内的有毒物质后，取出沥干水分。

3. 腌制猪肝去腥味

猪肝一般腥味较浓，烹调前可以加入黄酒、酱油、盐让猪肝入味。

4. 烹调时间

烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少在急火中炒5分钟以上，待猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

数据源：39健康网www.39.net

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