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榴槤排骨湯營養豐富、湯頭濃郁，適合虛弱的女性補充營養。（攝影／江旻駿）

【榴莲排骨汤】

材料／生榴莲肉300至400克、猪肋排600克、剥皮蒜头10至15颗、韭菜花少许、盐少许、酱油少许。

作法／

1. 生榴莲肉冲水洗净、猪肋排川烫备用。

2. 将焖烧锅的内锅加水至7分满，加入生榴莲肉、川烫好的肋排、剥皮蒜头，再加入适量的盐和酱油，整锅加热。

3. 待水滚后，将表面的泡泡捞起，再放入焖烧锅的外锅，焖煮50分钟即完成。

4. 闷煮完成后，将榴莲排骨汤盛装至小碗后，洒入少许切珠的韭菜花，即可食用。

洒上翠绿韭菜花　视觉口感一次满足

这一道食谱的份量可供6至8人享用，如果没有一次吃完，第二次食用时，只要将排骨汤加热即可，不宜再焖煮，以免榴莲肉和排骨肉都太过软烂。开动之前，也别忘了洒上少许韭菜花点缀，翠绿韭菜花搭配乳白色的汤汁、金黄色的榴莲肉，看起来格外秀色可餐，喝汤的时候也能享受到鲜脆口感。

不只适合炖排骨　牛鸡鱼肉也对味

如果不吃猪肉，也可将猪肋排换成牛腱、鸡肉、鸡腿肉等，只要加上榴莲，一样能煮出浓郁好喝的汤品。另外，喜欢口味比较清淡的民众，还可以将上述肉类改换成无剌的鱼片，鱼类方面选择蟳龙鱼或石班鱼，都很适合。经过炖煮的生榴莲肉，吃起来绵密却又扎实，十分接近山药的口感，没有榴莲异味，值得吃货们尝鲜！