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挑选榴莲有诀窍！榴莲是热情夏天的代表，也是许多老吃货们最爱的美食。不过，台湾吃到的榴莲大多仰赖进口，新鲜度恐怕已经大打折扣，甚至有民众买到外壳裂开的榴莲，还误以为是有裂开的才好吃。“榴莲达人”蒋正男建议，选择自然熟成、当地瞬间冷冻直送台湾的榴莲，才能吃到新鲜又香甜的口感！

採用自然熟成、瞬間冷凍，並且全程超低溫直送台灣的榴槤，表面呈現光亮的金黃色，味道清香，口感鮮甜。（攝影／江旻駿）

当你走进超市，看到一颗颗带刺的金黄榴莲，是不是马上捏着鼻子绕道而行？这个情景在台湾不难见到，许多民众一听到“榴莲”二字，直觉反应就是“好臭”！不过，“榴莲达人”蒋正男可不这么认为，而且，还要颠覆大家的刻板印象，他说：“榴莲的味道，其实是自然清香！”

榴莲不新鲜　失去产地纯正口感

明明是同一种食物，为什么蒋正男的观感和一般人差异这么大？这是因为台湾民众吃到的榴莲，大部分都从泰国、马来西亚等东南亚国家进口，飘洋过海来到台湾需要一点时间，等民众吃下肚时，榴莲已经失去原先的气味和口感，无法享受到榴莲的纯正滋味。

「榴槤達人」蔣正男建議，選擇自然熟成且在產地瞬間冷凍的榴槤，在台灣就能吃到榴槤的新鮮滋味！（攝影／江旻駿）

过熟榴莲失美味　自然熟成真可口

正因为新鲜度不足，蒋正男表示，许多在台湾吃到的榴莲其实都有点过熟了，才会散发出发酵的味道，也就是一般人所说的臭味。另外，外壳裂开的榴莲，往往也已经不够新鲜，有些民众却误以为要裂开的才好吃。本身相当爱吃榴莲的蒋正男建议，可以选择在树上自然熟成后才采摘的榴莲，此时的榴莲营养丰富、口感极佳、香气宜人，是享用榴莲的大好时机。